September 11, 2007

國賓的炒飯

作者:洪維聰
攝影:洪維聰
編注:《東南西北吃一回》(炒飯系列)

檔名:國賓茶餐室炒飯檔
檔主:黃明珠
地址:4342-0,Jalan Kebun Sultan,
      15350 Kota Bharu,Kelantan.
營業時間:傍晚6時至晚上10時
休息時間:一個月休息兩天,根隨茶餐室的作息狀況

提起“國賓的炒飯”,哥市里喜歡吃炒飯的,無人不曉。

問他們這一道炒飯有何特色,每個人想必都會說,因為炒飯里的午餐肉。

對,就是因為在炒飯里加上大量的丁塊狀午餐肉,國賓的炒飯有一种誘人的豬油香,不禁喚起童年時一家人以馬鈴薯炒午餐肉,或午餐肉沾蛋液干煎的美味。那种嗜吃“罐頭餐”的清苦日子,午餐肉等於對自己的稿賞,給普通的一頓晚飯賦予了黃金色澤。

Kb911w02已經經營炒飯檔長達5年的黃明珠,之前是肉骨茶檔的幫手,她謙虛的說,用午餐肉炒飯並不是她的點子,而是一名資深的炒飯廚師給她開的“妙方”。

“基本上,我現在用的材料,包括午餐肉、鮮蝦、玉蜀黍粒、青豆、蘿卜粒、小蔥頭等,都是那位師父常用的配料。我只是在醬料方面重新調配,作出我認為適合的口味。”

國賓的炒飯不油膩,一上鍋,就洒上爆油蔥和炒花生,然后切了半料酸柑和一小碟“參峇”,就是一碟很華麗的炒飯。

生意特別好的時候,到了晚上9時才來光顧的人,可能就要空手离去了。

普通一碟才賣2令吉50仙,加大3令吉,多一粒荷包蛋另加50仙,好吃又便宜,超值!

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September 03, 2007

安樂飲冰室海南雞飯

作者:洪維聰
攝影:洪維聰

Kb823u02頂著“全國20大海南雞飯王”光環凱旋回鄉的哥市安樂飲冰室,在燦爛歸於平淡后,依然每天守著本份煮出最正宗的海南雞飯,以誠摰的飯香、水准如一的雞肉,回饋每一名顧客。

這家位於市內依斯邁路的海南雞飯店,並沒有因為“加冕”之后變得嬌身肉貴,相反的,它的傳統薑茸醬料、炸雞、黑醬油滷雞肉,仍然忠守原位和原味,在堅信得獎是肯定之余,接下來的口味信譽,還是統統交回給忠實的顧客去評定。

食家一致認為,安樂飲冰室的肉雞鮮甜,表皮色澤光亮,再配合真材實料的薑茸醬料,把雞肉的口感全都引出來了。Kb823w05

60年代,安樂飲冰室只是一家普通的茶餐室,在業者符春梅及丈夫歐英喜改變營業方向后,祖傳的海南雞飯成為鎮店之寶。歐媽媽不只向老饗推介了傳統的海南雞飯,而且還泡製炸雞,似乎一早就洞悉了炸雞口味,後來越受現代人青睞的先機。Kb823u01

結果,炸雞漸漸“后客為主”,白斬雞為副。

歐媽媽的雞飯生意在1979年開始,直至2000年,就完全交給兒子歐大進及媳婦打理。不過,她還是時常在廚房監督員工炸雞、茶水及切薑頭等瑣碎工作。
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花生雞腳湯“小兵立大功”,成為顧客的“心頭湯”,不只是客人上門吃飯必點湯頭,打包雞飯的顧客也人手一包。Kb823w02

和眾多雞飯店業者一般,歐大進也是善用整只雞,不過,由於單靠店內出售的雞只,不足以熬出夠味的雞湯,所以,必須額外添購雞腳,為了顧客,矢言不計成本。

這道花生雞腳湯無法應付全日的顧客需求,通常在下午1時之前就掏空湯鍋,遲來者只能叫普通的雞湯。
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至於油飯,則完全用雞油制成,不借助市面的濃縮雞精或者牛油。

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歐大進強調,為了不讓油飯的口感油膩,只適量用雞油。為了取得天然雞油,過程卻相當麻煩,取出雞油,要弄乾淨儲存,隔天才使用。
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牡丹也需綠葉陪襯,安樂的薑茸醬料可謂是畫龍點睛,有些顧客,尤其是馬來顧客,毫不客氣要求添加薑茸醬料。Kb823w10

他不諱言,薑茸醬料的成本也頗重,因為必須用大量的薑、酸柑來制作。雖然成本有點重,惟他堅持要保留這味醬料,缺一不可,而且,這是一種對傳統的尊重。

關於安樂飲冰室
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地址:1183-C,Jalan Ismail,
         15000 Kota Bharu,Kelantan。
業主:歐大進
電話:019-9832228(手機)、09-744 4586(店)
營業時間:上午9時至下午3時(沒有固定的休息日)


                                                                         小菜:黑醬汁雞蛋Kb823w04

老闆每天都有準備黑醬汁雞,兼顧各種顧客的口味。

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老闆聲稱自創的黑醬豆干。Kb823w09

盡管已被炸雞“反客為主”,惟白斬雞還是沒有被冷落。Kb823w11

歐媽媽當年想出炸雞配海南雞飯的點子,沒料到成為鎮店之寶。Kb823w12

August 27, 2007

PASIR BELANDA

荷蘭夫婦情定吉蘭丹。

一對荷蘭夫婦愛上大馬風光,在檳城定居2年後,一次偶然來到吉蘭丹州遊玩,從此決定在丹州投入民宿的經營,目前已建有5間渡假屋,供本地及外國遊客投宿。

哈里慕得(39歲)及妻子安娜美格(38歲)鍾愛大馬的陽光氣候,2005年在丹州一遊之後,決定在此定居,構思辦民宿,並開始尋找適合的地點。

他們目前在距離哥市約20公里外的月光海灘甘榜邦貢,設立一座“荷蘭沙”(PASIR BELANDA)的渡假村。

這之前,他們是通過介紹,在一名自二戰後退休的英國前軍人的土地上,建立起新的亞答式渡假屋。這片土地原本就有一間陳舊的傳統馬來式住家,屬於一名退伍的英軍比爾所有。

比爾生前單身,二戰後停駐丹州,逾40年都不回英國,當地居民尊稱他為“拿督比利”,惟比爾5年前已客死異鄉。

介紹人帶領慕得夫婦在月光海灘一帶考察,發現了比爾留下這片土地。

原來,比爾臨終前,把土地擁有權轉移給一名助手,這名助手是丹州人,明白慕得夫婦的用意後,同意租借這片土地給他們發展。

慕得夫婦把2名兒子,長子杰西(8歲),幼子埃柏(5歲)也帶在身邊,孩子前往哥市的國際學校就讀,平時放學就和附近居民的孩童嬉戲,也說得一口流利國語。

在大馬4年的光景里,夫婦倆不但說得一口流利的馬來語,還在週末開班教村民說英語,有時遇到來自國內外的遊客,他們還會以國語及英語,介紹丹州景點,包括月光海灘。

哈里慕得說,有些遊客要享受地道風味的配套,所以他們就請附近的村婦,代煮馬來餐食。

“有時候房間客滿,我也會介紹遊客入住其他民宿。”

另外,他們也長期與當地峇迪繪畫工廠及一名手工製作本地風箏的業者合作,介紹遊客到嚐試具有本地文化及特色的活動,容納在他們提供的住宿配套里。

個人覺得這是一間風景優美、充滿人情味的民宿,在此推荐給喜歡吉蘭丹的朋友,网址是:http://www.kampungstay.com/

Twin20chalet

August 18, 2007

海南雞扒

作者:洪維聰
攝影:洪維聰
編注:星洲日報《東南西北吃一回》(雞扒系列)

店名:安利茶餐廳
地址:S/4-11-C,JALAN MERBAU,
          15300 KOTA BHARU,
          KELATAN。
店主:符永強(09-744 1703或014-800 3022)
推荐:海南雞扒、海南面

是不是吃膩了硬梆梆的“西式雞扒”和那一成不變的淋醬?

是不是那些從超市買回來后又冷藏的“人工薯條”令你一再皺眉頭?

在傳統海南咖啡店的安利里,年輕的店東符永強(28歲)所泡制的拿手好菜“海南雞扒”,將旁門左道的冒牌美式雞扒統統拒諸門外,以家傳的手藝呈獻另具風味的海南雞扒,喚起老一輩的南洋人當年對專門服侍英國軍官的海南老廚追求完美口味的記憶。

符永強說,公公符茲源將廚藝傳授給他的父親,之后又再傳教予他,三代人以“用心做菜”為座右銘,令他倍覺珍惜。

在安利點海南雞扒要有耐心等,因為他多年來堅持不用冷藏的冰凍雞,而且也只用新鮮雞腿。要下廚時才去骨,之后就一邊手掌翻雞肉,另一邊用菜刀背,有節奏的以柔勁“背斬”,這樣,雞肉沾雞蛋和面粉泡油熱炸上盤之后,雞肉的口感才均勻舒脆。

之后,配合蕃茄醬煮的紅蕃茄、塊狀馬鈴薯、洋蔥也要新鮮。熱呼呼的鮮紅蕃茄醬淋在雞肉上面,再配上一片從蒸爐里捧出來的白面包和煎好的一粒荷包蛋,海南雞扒就得趁熱吃。

一客海南雞扒才7令吉,不過,卻營養十足,絕對吃得飽!

符永強目前仍在研發新的口味,希望能把創新結合傳統風味,把家傳的海南雞扒精髓昇華。這么認真兼有誠意的雞扒,您怎能錯過?
營業時間:每天中午12時至下午6時(星期五休息)

不嘩眾取寵的海南雞扒,卻是從雞腿到蕃茄醬都講究品質的佳肴。

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(右)符永強在觀察他的姑姑施展“刀背斬法”。

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“安利”的店名是由符永強的公公取的。

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雞肉的口感要均勻舒脆,這個過程不能馬虎。

March 13, 2007

“林祥記”牛肉面

作者:洪維聰
攝影:洪維聰
編注:《東南西北吃一回》

不要以為只有豬,才有三層肉,其實,牛也有三層肉。

就是善用這三層牛肉,哥市最馳名的“林祥記”牛肉面,才能從1978年營業至今天天“牛市”,金漆招牌擦得閃閃亮,好味道30年不變!

吉蘭丹州是馬來同胞經營牛肉湯的武林聖地,叫好叫座的“sup tulang”、“Gear Box sup”比比皆是。不過,若要數最正宗的華人牛肉湯,非林祥記莫屬。

該店第二代東主林宜貴強調,牛肉要每天買,本地大巴剎的牛肉就是很精彩的主材。牛肉首先要仔細除油,才不會在熬湯時出現騷味。明天早上賣的牛肉湯,前一晚就要配合牛肉連夜熬鍋最少6個小時。

這也是為何林祥記的牛肉、肉肚、肉雜熟嫩彈牙,經過認真除油而去蕪存菁后,三層牛肉的鮮味四湓,肉爽口、湯甜美。這种好滋味,在丹州僅此一家。

還有,特別從泰國訂制的牛肉丸和牛筋丸也不能錯過,尤其是牛筋丸,可遇不可求,只有真正的老饗才懂得吩咐。上好的牛肉、牛肉丸、牛肉湯可以配干撈醬油面、米粉和粿條;或者直接要碗牛肉湯面也行,肯定要你碗底朝天才罷休!

林祥記餐室
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地址:3807,Jalan Hamzah,15050 Kota Bharu,Kelantan。
電話:09-744 6267(林宜貴先生/陳玉榛女士)
營業:每天上午8時半至下午4時半,不定日休息
餐牌:干撈牛肉面4令吉、牛肉湯面3令吉70仙

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熬鍋最少6個小時的牛肉湯,將牛肉片和牛肉丸的鮮味昇華。

近30年的老字號,看,林祥記門庭若市。Kb313w09

湯面亦可,干撈面也好,林祥記是信心保証。

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February 02, 2007

TW休閒農場之旅:飛牛牧場(完結篇)

第六站:飛牛牧場(苗栗縣通宵鎮南和里)

自然、健康、歡樂。

從酪農村轉型成為休閒農場的“飛牛牧場”,仿如兒童樂園,因為我們甫下巴士,打個照面的是一頭騎滿童男童女的乳牛,仔細一睢,原來是供拍照留念的雕象。Kbb13w63

牧場面積約50公頃,加上牧草种植和乳牛養殖就達120公頃,目前所飼養的荷仕登乳牛(Holstein)約450頭,養在牧場里的約有20頭。

吃了一大碗香濃滑軟的牛奶雞肉蓋飯,我們就准備去當半天的牧場主人了!Kbb13w62

令人心胸怡然舒暢的是那一片奧古斯汀草綿延而去的大草原,導遊說,即使入冬,牧場的大草原一樣柔軟。Kbb13w65

廣大的草原廣場,則在進行著滾草包的親子遊戲,可是,草包可要預約下租哦!

來到動物農庄時,經導覽說明,才知道《薰衣草》這部台灣偶像劇里的其中一間花房,就是建在飛牛牧場里邊。現在成為精品店,而且還賣牛奶雪糕。農庄里有荷仕登乳牛和巴貝多黑肚綿羊,下午5時半正好是給小牛喂奶和給母牛擠奶的時段。

悄悄告訴你乳牛的小秘密,這些娘們一天吃6餐,喝100公升的水,最厲害的還是一天能排泄15次,哇!Kbb13w69

看牧場員工為乳牛擠奶時,一名遊客問了一個我們也很想知道答案的問題:母牛怀孕時會“害喜”嗎?答案是:不會!

飛牛牧場分成露營烤肉區、中心服務區和牧場生態區,適合一家大小到來体驗草原所釋放的無限活力,其它活動尚有創作美學、乳制品DIY、自然生態探索、牧場競技等。

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后語:6天5夜的“台灣休閒農場之旅”划下句點,這時,才驚覺台灣的休閒農場和特色民宿,佔据在各個角落,賣的是鄉土味和人情味、一些農場耗資千萬元台幣,絕對不是投石問路的投資,業者認真的拼勁值得大馬旅遊業者學習。

他們相信,休閒農場關係著台灣鄉村和旅遊發展的未來,當鄉村人口外移、產業沒落的時候,農場主人在台灣的鄉村,用行動證明對台灣鄉村的愛與熱情,除了經營農場更參與社區帶動地方發展。

他們深信,鄉村不是台灣的負擔,而是台灣的資產、幸福、希望。來自農場的好山、好水、好人,就是從一個人、一間農場、一個社區、一個夢想開始的。

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TW休閒農場之旅:雪霸休閒農場

第五站:雪霸休閒農場(新竹縣五峰鄉桃山村)

Kbb13w53 雪霸休閒農場位於海拔1923公尺的野馬瞰山山頂附近,距離觀霧僅6.5公里路程,是離雪霸國家公園最靠近的私人農場,頗有遺世獨立之姿。

農場主人范增達范增達於20年前放棄高薪職業,帶著太太遷居竹東上山務農時,被所有的人譏笑不切實際。20年後他經營的雪霸休閒農場有成,將山中的一畝荒地改造成台灣小瑞士,成為雪霸山野中一處遠離塵囂的人間淨土。

20年來,范氏在農場上種植高經濟效益的溫帶水果,並打出自有品牌與形象。其中以成功引進奇異果並突破授粉技術種植成功,讓台灣人可以吃到物美價廉的本土奇異果最為人所稱道,採期在11月至隔年2月。Kbb13w51

另外,農場裡的小藍莓(果期7-8月)更是全台唯一的生產中心,遊客可直接在園內採食,享用在國外才有的稀有水果。

迎接我們的,是流著和父親范增達一樣滿腔熱血的范啟敏。

我們下榻的歐美風格渡假木屋視野極佳,Kbb13w52 放眼望去盡是由果園、山谷、柳杉樹海所構成的青蔥世界。農場的木屋依山而建,遊人推開房門,就可欣賞到雪霸群山的景色和天光雲彩的變化。朝看日出、夕觀雲海、夜賞星辰;季節的轉變更有不同的景緻。

第二天隨小范踏上“野馬瞰山森林步道”,來回大約2至3公里,原始雜木落葉林、人工造林所植的柳杉林以及錯雜其間僅存的國寶級檜木,似乎在竊竊私語,說著野林之間才懂的語言。

柳杉針葉經年累月的灑落林道,令我們如踏在柔軟地毯上,是意外驚喜。 Kbb13w55

雪霸休閒農場是健步者的最愛,觀霧瀑布森林浴步道、榛山登山步道、檜山巨木群森林浴步道、到樂山看日出、觀霧、造訪寬尾鳳蠂棲息地,甚至來趟征服大霸尖山之旅,自我挑戰。

大霸尖山位於新竹縣尖石鄉和苗栗縣泰安鄉交界處,海拔3492公尺,山頂為懸崖峭壁圍繞而成的岩峰,因氣勢磅礡且充滿著霸氣而得名,其外形遠望有如大酒桶,所以也被早期的登山客稱為“酒桶山”。登山口位於大鹿林道東線約19公里處,攀登大霸尖山須7天前申辦甲種入山證及國家公園生態保護區入園證,行程需要2~3天。 Kbb13w57

离開雪霸休閒農場之前,一行人與小范含著小藍莓冰棒,在酒店前合影留念。 咀里很凍 ,心里很暖。

附上建議行程,供大家參考:
第一天
11 : 30 在農場吃午餐
14 : 00 集合往國家公園界碑出發,此處有500歲的扁柏
14 : 20 大鹿林道柳杉樹海森林步道巡禮(大自然地毯)
15 : 30 品嚐烤雞、烤地瓜
17 : 00 自由活動(可自行到大鹿林道21.5公里處看夕陽和雲海)
18 : 00 晚餐時間(東坡肉、小藍苺果凍、芋頭西米露超好吃!)

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19 : 30 農場影片介紹
20 : 10 小藍苺果醬製作教學試吃與客家點心落湯臍DIY
21 : 00 自由觀星

第二天
07 : 00 早餐時間
09 : 00 退房時間
09 : 10 農場導覽
09 : 40 野馬瞰山森林步道
11 : 30 午餐時間
12 : 30 自由活動可至雲海咖啡廳品嚐義式香濃咖啡與花草養身茶
13 : 30 揮別雪霸農場往清泉出發
14 : 30 可參觀張學良和作家三毛故居
16 : 00 踏上回家的路
(此建議適用於自行開車的遊客)
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TW休閒農場之旅:台一生態教育休閒農場

第四站:台一生態教育休閒農場(南投縣545埔里路鎮中山路)

與之前3個農場有別的是,台一生態教育休閒農場通過造園用花草培育、美綠化工程的設計與施工承包服務,再利用現有設備與自然環境多樣性的田園景觀而芬芳立園,屬於后天的“美工天景裁剪”。捨棄了鄉土味,以精致且前衛的園景設計,將最初0.45公頃的經營面積擴增至50公頃,場地分佈在埔里鎮、仁愛鄉及魚池鄉三鄉鎮。

“從一粒種籽觀察生命的奧妙,用花香裝扮多彩人生”,這是農場的的服務宗旨。Kbb13w36

抵達農場時,員工在為倒數9天的“南投花卉嘉年華”作最后沖刺,在一旁激蕩著噴泉水氣的,就是花神池。農場里的“花神廟”,是全台唯一有供奉花神“女夷”的祠座。
  
農場引導眉溪之水,培植了超過400种花卉,此水甚至是研發紹興酒和冰棒的上好水源。

步入風情館之前,迎接我們的是此地特种昆蟲“鬼艷鍬”,Kbb13w38 然后就是貫穿在水楊柳、石蓮花、大波斯菊、關刀山、石竹草、巴西百香果、珠帘的熱帶風情之旅內。

以示隆重,農場今天請了專人到海拔1千800公尺的山上,采摘了被喻為有“初戀之味”的球根海棠讓我們生吃,伴醬是沾峰蜜,一口咬下那花瓣,果然如初戀般五味雜陳。Kbb13w40 特色菜還有以用5種可食用的新鮮花材加上8種食材,調味成羹的“花神相燴”、用金蓮花、石蓮花、目蓿芽、小黃瓜、酥海包成手捲狀的“花手卷”。

一席的花言花語,凈化了因食肉過量的腸胃,感覺特別舒暖。

晚上參與DIY活動,用七彩的膠塊壓成平扁狀,再把它貼在白色透明的青蛙模型身上,最后,青蛙裝盤后變成水燈“放生”。Kbb13w41 其它適合大伙一起拼創意的活動尚有T恤拓印、組合盆栽、搓愛玉、押花、琉璃版畫、木頭拼畫、彩繪昆蟲等。

第二天再次遊園,埔里早期是蝴蝶王國,因此農場里有個利用多種農業廢棄有機物質打造而成的蝴蝶生態館。

農園的另一特色是,供遊客選擇的住宿呈獻多种情調,計有童話小木屋區、水上花屋、佇立在水面上的獨棟木屋,歐式三層樓“花卉驛棧”。不能錯過的還有到位於海拔1800公尺的“清境小瑞士花園”賞花。

Kbb13w43 小瑞士里有挪威森林廣場、阿爾卑斯雙塔、歐式噴泉花園、主題花園、幽谷溪瀑如茵橋、摸魚區、天鵝湖、星空野營區、野營服務站、親水健康步道、清境觀景台、落羽松步道、香花植物區、賞楓區等……

臨別前,驅車到“台一种苗花卉培育場”,再次投身在一片花海里,在花莆里與种花女以剛學來的泰雅語向她說一聲“Malusi(你好嗎)?”,感覺很傻氣,不過,卻很滿足。

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TW休閒農場之旅:龍雲休閒農場

第三站:龍雲休閒農場(嘉義縣竹崎鄉中和村)

龍雲令人聯想起《臥虎藏龍》里的竹林一景。

登上阿里山的棧道,氣候漸漸轉寒,縣在海拔1千500公尺上方的龍雲休閒農場,將廣達400多公頃的林地佔為自家的後花園,是開放給熱愛大自然的消費者玩賞的佳地,不過,我們第一件做的事,是把折壓在行李里的寒衣備妥。

秋未初冬,晝短夜長,溫度急劇下降,有什么能比來碗“猴頭菇藥膳湯”更愜意的事?中國有四大名菜:在天上飛的是“燕窩”,在水里游的是“魚翅”,在地上爬的是熊掌,在林里飛躍的是,就是猴頭菇!Kbb13w17

此時此刻,腦海里對這一趟攀山越海的認知,似乎就只系在這一個點上,完完整整去彌補你人生里“三缺一”的那一塊缺憾。猴頭菇呵,我怎么為你胡言亂語了?莫非,這就是高山症?

晚餐運用農場裡3千多種藥用植物,提供最當季的美食,有“長生不老藥”之稱的明日葉燉雞、苣菊沙拉等美味,惟招牌菜還是筍。春筍、夏筍、冬筍…炒的、燙的、燉的、涼拌的、煮湯的,滿滿一桌,大呼過癮!Kbb13w16

龍雲休閒農場里有個“龍雲居”,晒干后掏空腹的南瓜,一粒一粒裝燈上飾,成為吧台最前衛的裝飾品Kbb13w18 ,再來一杯龍眼荼,寒意頓消。夜間活動是沿走百年杉木林賞螢看星,老闆鄧雅元找來了英語說得很溜嘴的“小瑞士山庄”劉老闆客串,給我們介紹此地獨有的“鋸角雪螢”螢火蟲。

秋冬季節是賞螢佳季,但,你是否又知道,是公的螢火蟲較亮,還是母的更光?答案是公的,因為此君的“臀部”有兩條發光器Kbb13w19 Kbb13w22 ,母的只有一條。在螢火蟲的世界里,男的比女的更會“走光”,哈!

此地在七月七日七夕日,遊客還可以看到由天鷹星、天蠍星和天津星所組成的“夏季大三角”上演的星象移動。

翌日,大伙在凌晨4時就集合,目的地是登上海拔1976公尺的“大凍山觀景坪”看日出,氣溫只有8度,乘四輪驅動到登山道路口時就下車,必須赶在6時之前攻頂,在几乎缺氧的窘境下,終於也到達觀景坪了,對面山有點點燈火,就是阿里山的旅遊中心區。除了阿里山映在眼前,另一個景象就是要看台灣最高峰────海拔3952公尺的玉山前峰。

坪里有3名遊客露宿,聲稱是為觀看“水星凌日”星象而來,所謂的水星凌日,就是水星越過太陽的5個小時時段。Kbb13w23

體力好的人來到龍雲休閒農場,不妨走走“五彩石“、“鐵達尼石”、“十八羅漢洞”、“流星崖”、“明月窟”等一處處鬼斧神工的大自然美景。

輕松的活動則有到竹林步道漫步、搗麻糬、洗愛玉和吹竹笛DIY,夜探貓頭鷹、葯用植物園導覽等。Kbb13w25

龍雲休閒農場,是大阿里山石棹地區最美的珍藏!

龍雲外一則
來到龍雲休閒農場,不得不到距離農場開車只要10分鐘的奮起湖,沒有到過奮起湖的訪客,不能錯過老街上的火車便當、糕餅,還有難得一見、長的方方正正的方竹。 Kbb13w26

這里有個火車庫,以及能夠搭上阿里山舊怀列車的森林鐵道,所謂的“古早味”,莫過於此。

奮起湖古名“畚箕湖”,海拔1405公尺,三面環山所形成的自然屏障相似畚箕而得名;而日據時代遺留至今的古街也讓它有“南部九份”之稱。為阿里山森林鐵路的貨物、人群最大集散中心,也是除了嘉義北門站之外的最大火車站。

阿里山森林鐵路尚未開通前,森林鐵路是上阿里山森林遊樂區最主要的交通動線,從嘉義市搭小火車上阿里山,一路搖搖晃晃約要3、4小時。

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多數遊客會選擇在阿里山鐵路中點站“奮起湖”購買鐵路便當,所以又有“便當王國”美稱。當地的鐵路便當仍保存古早味,吸引許多民眾專程前往購買。當地業者又與超商簽約,也獲得廣大消費者喜愛,全省一天平均就賣1萬多個鐵路便當,驚人!Kbb13w35

吃便當的時候,別忘了開一瓶“彈珠汽水”哦,這個充滿童玩趣味的飲料里,在“啪”一聲把封鎖的玻璃彈珠釋放到瓶里的一剎那,童真記憶馬上又回來囉。Kbb13w34

TW休閒農場之旅:仙湖休閒農場

第二站:仙湖休閒農場(台南縣東山鄉南勢村)

山,有仙則靈?

美曰仙湖卻無湖,意境源自該區雲海幽景。這是我們的小巴在是次行程里登山。仙湖休閒農場面積52公頃,擁有一座獨立山,海拔約為300公尺,視野遼闊、景觀自然,一年四季風貌互異、變化萬千。

老闆吳森富一看就知道是豪爽的人,從小巴走下來,大伙被招呼享用遲來的午餐,結果,先吸引我們味蕾的,Kbb13w10 就是那一鍋南瓜飯、這是一頓高纖維的野菜饗宴:牧草茶、野杏果、山茼蒿炒蛋、竹雞白切、佐以咖啡美乃茲的山蘇沙律、過貓菜海苔卷、白蘿蔔泡菜,如何?

接下來,又是午飯剛完就吃點心,左一杯碳燒咖啡酒、右一杯柳橙酒,一股熱流沖上腦際,仙湖更有意境了…Kbb13w11

農場內基本規劃為:休閒區、農業區、生態區。

生態區:為保持自然生態所保留之山坡,其中森林步道蜿蜒而幽靜,沿途中蟲鳴鳥叫,不時可發現白頭翁、綠繡眼、紅嘴黑鵯……等多種鳥類的蹤跡。並有攀木蜥蜴、石龍子等爬行動物在路上曬太陽,充滿生態發現之樂。

農業區則分散在農場之中,可分為野菜區、Kbb13w12 龍眼園、椪柑園及柳丁園,每到各式果實成熟期,懸垂於枝頭的果實,令人垂涎。野菜園中則是供應餐廳中野菜來源,以生產有機野菜為主,有山蘇、山茼蒿、龍葵、野莧菜、山芹等各式野菜。

我們參觀了龍眼烘焙區,唯龍眼花期在3至5月里,採果期於7至9月份,採果期間可參觀傳統式龍乾烘過程,參加剝龍眼肉活動,並可品嚐相關產品,如龍眼花蜜、龍眼花茶、龍眼肉等。

遊覽柳丁採集區也最適合在花期的3、4月里進行,Kbb13w15 此時滿園芬芳,更可夜遊賞花香。採果期為11月至隔年的1月中旬,園區內開放採果,遊客可參觀柳丁分級作業及了解果實構造。

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TW休閒農場之旅:大坑休閒農場

去年的11月中旬,被總社特派到台灣去參加一個6天5夜的“休閒農場之旅”,不算公干,因為稿件只供給副刊,所以,算是半出差半旅遊的性質。

原本是打算報導在《快樂星期天》見報后,才把文章匯進來,不過,剛才卻改變了初衷。

前言:

在台灣海浹的上空,默默地在揣摩台灣的溫度,氣候果真會劇降至4度嗎?我們這些南洋的熱血漢子,總是固執的要耍那一股莫名奇妙的“帥勁”,提著那一袋都裝滿不足以禦寒的行裝,就直奔寶島而來了。

飛機在高雄國際機場徐徐降落時,隱隱感覺到窗外風急,惟陽光適中,也只有對四季沒有知感的人,才會在台灣這個11月中旬的天氣里,輕描淡寫的說聲:好個秋高氣爽呵!

甫踏出關卡,台灣休閒農業發展協會的秘書葉書婷和執委邱玉瓔熱切的眼光,已經往我們這個15人的大馬媒体采訪團打量。

在接下來的6天5夜里,我們的小巴要穿鄉越里,探索由樸素的農場,轉型為結合觀光和商業的另一個綠色空間。安份的心,此時只能讓它化為怒放心花,准備拈花惹草而去囉!

第一站:大坑休閒農場(台南縣新化鎮)

沿著1號高速公路北上,直驅台灣休閒農業發展協會理事長蔡澄文創立的“大坑休閒農場”,大坑農場位於中興大學實驗林場之東,一條凹陷的長龍式丘陵地之上,且地處於新化鎮大坑里,名由此來。

蔡澄文、陳玉女夫妻與女兒佳玲穿上農場招牌T恤,送上南部親切好客的阿嬤式關懷問候,馬上卸下肩上的麻酸。老闆與家族的工作成員就住在農場內,直接服務遊客,百萬令吉投資的農場里,沒有硬梆梆的企業行頭,反之,那一股鄉土味卻磨著親切,細膩地洒在心湖里。

“Welcome drink”是有排毒功效的破子雞Kbb13w03 (破布子樹的果實燉雞湯)和超甜的玉蜀黍,贊!老闆說今天是立冬,又稱“進補日”,怎么能少得了雞湯?

入住以加拿大香山木建成的歐式小木屋Kbb13w05 ,意外發現洗澡間設有桑拿設備。晚餐有山豬肉炒竹筍、起司焗地瓜、茶樹菇雞和洛神花拼盤,還來不及消化,又被安排到伊魯巴船屋听歌,品嚐“鉆石咖啡”,接著就是“搗麻糬”活動。如果尚有精力,還能逛新化夜市。

第二天齊登觀景樓,沿途听蔡老闆進行生態導覽,肉桂、山油麻、彩葉草、咖啡樹、香草、洛神花、魚腥草、原生苦瓜、山芙蓉、月桃花盡收眼底。回程越過80公尺長、离地100公尺高的吊橋后Kbb13w07 ,再和金雞、迷你豬、小白兔打招呼。

回到旅客服務中心,蔡老闆稍露一手挖出入冬之前的最后一批麻竹筍。麻竹筍繁殖不過三代,挖出后甫見光馬上生吃,最甜!大坑休閒農場積極推動“竹筍野菜大餐”,為大坑地區出產的竹筍建立品牌,拓展銷路,是大坑鎮山之寶。Kbb13w08 Kbb13w09

臨別前吃碳烤山雞,因為是插在鋼條用電動馬達在碳上烤,又稱“鋼管辣妹雞”,香艷可口。其它活動還有山泉SPA、吃一頭馬幣500令吉的碳烤迷你豬、農村體驗營、參觀竹工藝館等。
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January 20, 2007

古晉速影

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古晉清閒遊

說是自助遊,最后也買了一個一日遊配套,節目計有參觀鱷魚園(RM8入門票另付)、參觀比達尤人的長屋部落(入門票另付RM5)及到仙女洞和風洞尋幽探密。

一日遊每日收費RM100,三個人三百塊包下一輛嶄新休旅貨車,后來有一對印裔情侶插隊,我們每個人獲得RM20的回扣,加起來60塊,晚餐有著落了,哈!

鱷魚園名不虛傳,從小鱷魚到老鱷魚,超過100尾,而且展覽廳有砂拉越著名吃人鱷魚王“Bujang Senang”血淋淋的圖片,令人作嘔。每天上午11時和下午2時,是表演喂鱷魚的環節,一串串的豬肝被吊到鱷魚潭中央,然后,嗅到血腥味的鱷魚就悄悄遊到豬肝下,縱身一躍,一口把豬肝吞進肚子里。

鱷魚咀巴咬肉“啪!”的一聲巨響,著實驚心動魄。

您知道鱷魚的“死穴”在哪里?猜不到吧,鱷魚園一名土著女員工,曾經失足墜落鱷魚潭,結果,老鱷馬上就咬著她的手臂不放,女子雙指怒戟,當機立斷插在鱷魚雙眼,鱷魚馬上作疼松口游開。

長屋沒什么特別,因為我們去的Kampung Benuk已經屬於進步的村落,村長的屋子比我的家還漂亮,吹水!

仙女洞當然沒有仙女啦,只圖個運動的機會,登上人造階梯,流了一身熱汗。結果,我們最后連要收費的風洞都放棄,不去了。

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古晉不吃貓糧

未造訪古晉之前,就一直有人推茬我們必嚐當地的kow low mee(干撈面)和laksa(叻沙),我暗忖,真的如此美味嗎?

后來,証實是過譽了。

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先給大家介紹kowlow mee,全城首推位於市中心亞航辦事處附近的泉春茶室。之前有人告訴我是“長春”,又有人說成“春泉”,所幸此店坐落在大路旁,不難找。

4天3夜里,吃了三間店的干撈面,終於發現古晉的干撈面是不用黑醬油的,僅靠蔥油提味。配料只有豬肉碎及叉燒,加雲吞另外算。三家一比之下,個人覺得加帛酒店旁邊的那一間,比泉春更好吃。

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雖然用的是手打的全蛋面,不過,面條還分成捲面和粗面,几乎每個人都吃捲面,口味的區分與日本拉面是同樣的道理。

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泉春里的寶蘭叻沙,就相當惹味。所謂的叻沙,其實就是咖哩,不同的地區有不同的名稱。古晉的叻沙對我而言,就有如蝦面和咖哩的混合体,寶蘭叻沙使用特殊的粗米粉,配料只有雞絲和蝦。普通賣價3塊半,加料的要賣4塊半,不算便宜。Img_0347

還要推荐的是店里的Teh si pengKopi si peng,美曰其名“三色奶茶”,奶香四溢,濃濃厚厚!Img_0263_1

Jalan Patungan有一間小店專賣福州大包值得一試,大粒2塊60,下午茶良選Img_0362_1

古晉郊外有個小鎮叫“十里(Batu 10)”有間茶室賣的蕃茄面蠻特別,炸成金黃色的伊面淋上蕃茄汁,面上鋪了豬肝、豬肉片、蝦和菜心。

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這一回最有驚喜的是吃海鮮,第二晚在犀鳥閣一帶的SEAGOOD海鮮餐館,3人叫了6樣海鮮,埋單102塊,包水包飯,還不錯。

第三晚登上市區TOPSPOT 6樓的海鮮中心,依照導遊之前推荐的ABC餐館,要了6樣海鮮1樣青菜,有燒魚、螃蟹炒咸蛋、麥片蝦、黑胡椒蘇東、宮保牡蠣、清蒸竹灘和蝦米炒巴古菜,几乎漲死才收費93塊!吃了兩天的海鮮都留下好印象,店家不是那种見遊客就砍的態度,吃得開心又放心。

ABC令人留下好印象的還有其伙計愛干凈的態度,女店員不停地在掃地,一張小小紙片也不漏眼。

生氣的是,吃了兩天海鮮竟然沒拍到半張照片,第一次這么失策!

古晉印象

好奇,能將一只貓置於死地。

一個人如果對貓產生好奇 ,又會有怎樣的結果?

1月15日,人生第一遭飛抵古晉,別說古晉,這甚至是我生平第一次在東馬登陸。

去年4月份就已經在网上簽購了這個4天3夜的貓城自助遊配套,兩個人700多塊,相當經濟。阿勤之后要求插隊,結果他遲了一天才到,組成了很搞笑的“三人行”。

古晉市區,令我們聯想起哥打峇魯和關丹,不過,這個被砂拉越河一分為二的城區,卻有兩位市長,華人市長掌管北區,隔岸的南區由馬來人市長坐鎮。

出乎竟料的是,古晉人格外的親切,沒有車水馬龍、人潮擁擠的亂象,店里服務員態度溫和,駕車的人脾氣又好,最適合我們邊走邊看,不急不徐的步調。

唯一的缺憾是,書店的內容乏善可陳,也絕對不是購物狂的佳選,因為購物中心或商場的規模都相當小。

我們在市中心的HOLIDAY INN KUCHING下榻,打開窗口就是安祥的江景。市內有三個貓地標,其中一個就在酒店正門前。

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從TUN JUGAH購物廣場側邊繞到JALAN PATUNGAN,沿著商街走下去,就能看到另一尊由4只貓圍著的圓柱子。繼續往前走,直到中華牌樓矗立在你眼前時,另一座碩大的貓塑象就立在牌樓下。Img_0345

牌樓下的白貓,是為紀念古晉升格為市而立象的,非在此拍照留念不可。

三個貓地標,都以白色的貓為主,不知有何內涵?貓的眼睛是玻璃藍色,閃耀著智慧之光,似乎能洞悉你不為人知的心事…

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后來想想,如果這些地標都擺著黑貓,氣氛應該很詭異吧,所以,白色,象徵了友善和清爽。

貓城里,盡是靜默的白貓,漂白了歲月,吞蝕了心事掉落在那一隅街角的痕跡。

原來,這是一座寄放心事的堡城,就算寄放一輩子,也無所謂…

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January 13, 2007

忍者的布鞋 sm的繩結

有時候,我會很古板,甚至死板,即使只是吃粽子這么稀疏平常的事,我也給自己設戒條。

所謂的設限,就是在端午節以外的任何日子里,盡量不碰粽子。這种莫名的堅持是可笑的,不過,我常常認為,所謂的“性格”,就是要如此給自己定型。

當然,類似的堅持,在過去几年來,已經退蝕到頑強這條神經線,到了不會再有觸電的感覺。

所以,拜五那天同事在一場華團義賣會里,買了很多粒“海南粽子”拿回報館時,我狠狠吃了三大粒。

口味一般,不過,喜歡的卻是它的包粽法,乍看第一眼,捆繩的手法讓我聯想起忍者的布鞋,再看,卻變成了日本女人玩sm的繩結!

喂!我到底在想些什么啊?

所謂的“海南粽子”,大概是因為裹粽子的是海南人吧,因為連吞了三粒,也吃不出和其它“非海南”系粽子的口味分別何在。

可取的是,露餡時那一大塊閃著油光的三層肉,我敢保証是沒有長肉劑的,因為夠肥夠油。

有長肉劑的豬肉,是肉多肥油少的,你,不知道咩?

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October 14, 2006

績輝的Home made salad

咱報館里5人,說到吃,不只高談闊論,且還眉飛色舞。

要懂得吃,還得懂得煮,若要如此分類,該屬績輝最有資格被冠為“達人”。

他今天“身体立行”,帶來了自家泡制的“柚子雞絲沙拉”,采用的醬料,一定要專揀哥本蘇丹路邊那一檔Colek攤的獨門辣果醬。

打開塑膠容器,卻莫名有股“馬來盞”的怪味四溢,頓時令大伙“搶吃”的興頭減了一半,哈!

小小嚐了一口,果然是不太協調,Colek無法搭配雞絲,柚子更是猶如“第三者”般礙眼,浪費了績輝的一番心血。

我現在終於明白,每次看Travel & Discovery電視台的美食節目時,主持人一旦嚐到“異味”,要如何“若無其事”的邊嚼邊拼出一句“Interesting!”,是多么地考功夫了!

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October 07, 2006

品嚐檳島美食之旅后記:沒有句點的篇章

檳島三天兩夜遊的美食報告終於划下句點,不過,美食之旅未完待續。

丹斯里許子根真的要給阿勤頒發“良好市民獎”,他落力為好朋友推介美食好去處不遺余力,用心和努力比檳島人還徹底。

他來自制面世家,從小與父親自創“沒有鹼水味的立卑面”為伍。几年前,我替黃文升領路,為《美味風采》的專題策划尋訪西彭美食的時候,就曾經采訪阿勤的父親,暢談他桿面的歲月點滴。

老友對生命的堅持,其實也源自於盤家的血統。這是生命歷煉熬磨出來的原味人生,所以才食之有味,回味再三。

貪吃的男人,懂得人生五味,因此更益發珍惜當下,這是檳島遊返后的領會。

三天里,最少吃了15种人間美味,阿勤盡管要為工作煩心勞力,惟依然騰出非常寶貴的時間配伴我和美平。這种恩惠無言以報,只期盼阿勤早日重遊KB,再由我為他策划吉蘭丹美食之旅。

兄弟,只看你何時啟程了。

品嚐檳島美食之旅:9月28日意難忘

午夜前夕,重遊新關仔角,吃烏烏查查、炒面線和那一檔很貴卻旺賣的炸雞皮,然后就回酒店蒙頭大睡。

中午時段在酒店吃buffet,水准一般,貪它一個人頭計11塊90,而且有螃蟹和牛肉,算是抵吃。

以為阿勤今天要上班,結果遲到下午4點半才找他,不料,他根本爬不起床,昨天臨時代班半天,今天補回,哈!

先去檳城路一檔很有名的Cendol和ABC嚐冰點,大伙都點煎蕊,班蘭汁很香,紅豆很大粒、煎蕊很爽口。光臨此地,切記一事,不要走進檔口后面的咖啡店里坐下來點煎蕊,因為店家只和正宗的這一檔口對面那一檔“翻版”的合作。

你要煎蕊,店家都只替你張羅那一檔沒有人氣的,請擦亮眼睛。

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接下來,是東道主重點推介的“燒腸粥”!

抵達檔口,一串串的生腸和燒腸當街吊挂,色澤誘人。這還不止,新鮮出爐的叉燒和豬舌也在其中,又是一檔考驗“矜持美女”的好漢美食。

我和阿勤當然是什么料都要,香噴噴的大碗粥上桌,馬上掏一口慢火熬出來的熱粥,火候夠了。再吃一口燒腸,嘩!噼叭香脆,人間第一美味,莫過於此。生腸和燒腸混著吃,全新体會。

如果在KB開一檔,不賺到笑才怪!

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臨別之際,阿勤問我還想吃些什么,我不假思索點名“西公園”。

今年5月份去檳城的時候,阿勤曾經帶我們光顧一間老店,都是很家庭式的菜肴,上次吃過的黑醬油炒花肉和馬來盞炸雞相當惹味,所以,重臨老店當然少不了這兩道菜。

上次偷偷瞄了隔壁桌卻沒有點的是咸魚蒸肉餅,這回不再錯過。

男人永遠最想念媽媽的家鄉菜,西公園的菜式,就獨有這一种“母性”,每种菜肴都非要你配飯不可,最迎合重口味的我。

尋找美食,我有一個心得,店里坐滿老人家或長輩的,水准不會差到哪里。西公園店面窄窄,惟几明椅凈,看得舒服,吃得舒坦。

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October 01, 2006

品嚐檳島美食之旅:9月27日新發現

昨天吃了六大餐,足以撐飽至中午不進食。

休息,是為了走更遠的路,其實沒擱太久,三人行又開動了。

應我的建議,大伙直驅Penang Road的“梅苑酒家”,第一攻略是蔡瀾贊不絕口的“乳豬金錢雞并盤”。阿勤有個女職員的男友在該店里當砧板手,他反倒推荐一道“印尼蝦”。

估計這种冷氣酒家收費不便宜,我們再叫一道“上湯莞菜”,三道菜配小飯,純綷吃飯。乳豬金錢雞并盤沒有想象中精采,主要是把几款燒腊疊羅漢,之后再把燒雞片圍在盤中央,以乳豬脆皮上蓋。Img_6348

羅漢底層似乎有燒豬腸,整個口感蠻油膩。

印尼蝦卻出奇的可口,它屬於濃咖哩料理,不過,卻不會嗆辣,反倒因為薄荷葉和其它香料,將咖哩介於甜和辣之間的平衡點烘托得洽到好處,而且采用的是不嘩眾取寵的中蝦,配飯一流。

原本不打算加飯,這道菜又令我破戒了,哈!

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上湯莞菜也很香,怕肥的女士最愛它。

檳烏有許多“無名”小販檔,每個月凈賺5、6千塊小兒科,車水路的一檔“現較甘蔗水”就是其中一個佼佼者。

此檔特色為每一節甘蔗只較一次,絕不重較,較出的甘蔗汁呈現非常亮麗的苹果青,一杯一塊,涼沁入心。

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晚上,中路有三間餐室燈火通明,座無虛席,由新金山、香港及另一間忘了店名的茶室組成的小販中心,舉凡檳城的招牌美食,這里都有。對於沒有閒情按圖索驥的遊客而言,這是一個絕佳的選擇。

順帶一提,店里伙計手腳敏捷,環境也相當衛生,是增值因素。

阿勤先介紹我們吃“粿汁”,又是一种和“豆簽”一樣很有個性的檳城小食。這里的“粿”,原料是薯粉,搓成寬條狀和著黑黑的滷汁吃。除了豆干、滷蛋和豬雜,最特別的是竟然還有滷鴨肉。Img_6352

第一次品嚐豬和鴨齊滷的面粿類,猶如發現新大陸般驚喜。妻說粿汁象“Jelly”,露出怪怪的表情…

在另外一個檔口要了一客干辣田雞,作法與燒魚檔的燒蘇東有些相象。放了很多洋蔥和辣椒干,絕對是配酒良品。

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主角終於上場──咖哩魚頭來也。

現在從照片表回味這些美食,發現檳城的咖哩真的是百家齊放,各有千秋。我以前在勞勿辦事處上班時,Radha的咖哩魚頭一直是我的心頭愛,無人能出其右。檳城的這一客魚頭表面看似毫無章法,呷一口咖哩湯,才知道魚不可貌相也!

端上桌來的魚頭盛在普通的塑膠大碗,滿滿一碗,紅彤彤觸目驚心。蘇冬、羊角豆、蕃茄、薄荷葉將魚頭藏匿在碗里,故作神秘。Img_6354

阿勤說,咖哩魚頭可以配各种海鮮,他今天只鍾愛蘇冬。最重要的是,魚頭完全是生的,不象一些店家,先略略將魚頭川燙備用,所以,這一檔的魚頭絕對新鮮。

迫不急待將魚頭掏出來,竟然不是紅魚頭,不過,那一股辣香已經催我們開動。很刺激,連魚眼都給我“嗦”一聲掉個白眼出來,過癮極了!

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夜未央,重返車水路協和小學旁,找那一檔“炒粿角”。

昨晚赶到此檔之際,老板說賣完了,今晚再來,終算沒令我們失望。

阿勤說,檳城最著名的炒粿角要數日落洞夜市場的那一檔,車水路的排第二。炒粿角的功夫,我相信與檳城炒粿條如出一轍,同樣道理、同樣的領會。這一檔真的不賴,蛋香四溢,菜脯也很大方的撒下去。

第二名已經有這种水准,期待日落洞夜市場的那一檔…

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September 30, 2006

品嚐檳島美食之旅:9月26日很醒神

自從人人都可以飛之后,好長一段時間沒搭長途巴士,買車票之際,才獲曉檳島巴士總站已遷至Sungai Nibong。

凌晨4點步出巴士,刺骨寒風倏而扑至,剛下了一場雨,空氣清新。

盡管今天要上班,阿勤卻強調,“美食路線圖”早就擬妥,關鍵還是在於我和美平有沒有丞相之肚,哈!

今年5月杪當我的伴郎后,4個月來第一次和阿勤有機會“促膝長談”,看來,他生活的起伏比想象中還多…聊呀聊,天露曙光,把美平叫醒之后,今天拉起序幕的是“康乃馨茶室肉骨茶”。

不久之前剛榮獲“大馬20佳肉骨茶”美銜的康乃馨,將在10月1日迎接蔡瀾豪華美食團的再度光臨,人氣沖天!此店的肉骨茶走醬油湯路系,好濃湯者可能會稍嫌不夠味。特色是放了很多豬肉丸為配料,豬肉也大塊,很過癮。

我們去得太早,聞名的芋頭飯還沒煮熟,此為憾事。

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下午時分,阿勤在車水路一處交通燈旁違例泊車,為的就是曾膺“王牌小食冠軍”殊榮的無名干撈面路邊攤。老實說,你在大馬任何一個角落,都有人會向你推荐某某干撈面或雲吞面如何如何“遠近馳名”。

剛坐下來,阿勤先說老板坏話,他和女兒之前如何如何在賣面時忙到“扯火”,父女當著排隊的顧客又如何揚刀罵囂。我心里嘀咕,這种現象,有正負面之分。正面的是,他們的干撈面名不虛傳,所以,小販才會忙到情緒失控;負面的想法是,傷和氣的面條,再好吃也有一個限度…

盛在瓷碗里的干撈面終於上桌了,先淺噾一口雲吞湯,唔,不錯,雲吞也合格。然后,就來試試他的面條。面條一般,不過,拌面醬料卻棒極了。

這是一碗不用黑醬油的干撈面,取而代之的是老板特制的“冬菇醬”,面條汲取了香濃的冬菇精粹,別具風味。冠軍頭銜,來得實至名歸!

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干撈面檔旁邊,有一間人氣“Apong”路邊檔,三角錢一個,餡料除了罐頭玉蜀黍粒,最教人意外的是,阿蓬里竟然放切片香蕉。一句話,美味爽口。

我們身旁的兩名顧客,一人打包40個,另一人打包20個。

我們只求試味,幽默的小販馬上回應:“好啦好啦,instantly先包給你們!”,愛秀英語的小販,比香蕉阿蓬更親切。

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Kopi-o-peng,roti bakar……下午茶,別來這一套了,好不?帶你去海邊吃印度大兄泡制的mee goreng sotong可行?在市區ex-planet后面有個小販中心,主要是馬來餐和印度風味。

阿勤推荐其中一檔的印度炒面,番茄色的炒面盛進碟子后,把特制的辣炒切條狀鮮魷毫不客氣地鋪在炒面上,再用力捻半粒酸柑汁到面里,就先呼嚕呼嚕扒面了!

這里的鮮魷並不是蘇東,別混淆了。不過,店家就是有一手,鮮魷又辣又甜,現在才想起當時該打探如何炮制此味。大大一碟才三塊錢,贊!

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還記得我一再推崇的“車水路蝦面”嗎?

阿勤帶我們去它的分店,也在車水路。老檔因為坐落在有很多檔口的青屋茶餐室里,据說味道比以“專賣店”自居的分店略遜一籌。

我不曾光顧青屋,無從比較,不過,分店沒有青屋這